一年之计在于春，一日之计在于晨，广东人的快乐就从早茶开始!

　　

 

　　特别是老一辈人，喝早茶就是他们退休后经常做的消遣了，而我们年轻人呢，一般只有在节假日才有时间去喝早茶，但怎么也不够老人早，等排队拿好位子上菜，就只能当中午饭吃了。

　　

 

　　广式早茶点心种类繁多，可分为六大类：

　　荤蒸

　　蟹子干蒸烧麦

　　干蒸烧卖其实就是用云吞皮包裹着半肥瘦的肉馅，而且加入虾仁、马蹄粒、笋粒等配料，使其更加鲜香爽口，肥美不膻。

　　

 

　　翡翠鲜虾干蒸

　　

 

　　原只鲜虾干蒸烧麦

　　金酱虎皮凤爪

　　鸡爪先炸后蒸，又饱饱地吸满了酱汁，酱香浓郁，一吮即脱骨!

　　

 

　　虎皮凤爪

　　当然啦，还有泡椒凤爪、泰式凤爪、陈醋凤爪等等，外表胖嘟嘟的很可爱哦!

　　

 

　　陈醋凤爪

　　金.钱肚

　　金.钱肚又称蜂窝肚，色泽淡红，酥而不烂，十分有弹性!

　　

 

　　鲍汁糯米鸡

　　正宗的糯米鸡里面有瑶柱、虾干粒、鸡翅鸡肉、香菇等，扒开糯米，里面的馅料还是带汁的!荷叶清香扑鼻，鲜味四溢!

　　

 

　　蒸排骨

　　广东早茶的蒸排骨算是比较经典的，排骨嫩滑，下面还铺着一层粉糯的芋头，不管是白色的蒜蒸排骨，还是有颜色的豉汁排骨，都一样好吃!

　　

 

　　

 

　　本人曾吃过几次猪肚烧麦，也是很有一番风味。

　　黑椒牛仔骨

　　

 

　　小笼蒸

　　水晶虾饺

　　虾饺是半月形的，皮薄馅靓，Q弹爽口，里面有整整一个虾，虾还嫩出汁!有些比较正宗的酒楼还有避风塘虾饺，皮脆里嫩，十分好吃哦!

　　

 

　　五彩虾饺

　　

 

　　避风塘虾饺

　　蟹柳紫菜卷

　　

 

　　潮州粉果

　　粉果比虾饺略大，馅里有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉、冬菇、香菜等。

　　

 

　　此图片来源于网络

　　陈皮牛肉球

　　和潮汕牛肉丸的劲道完全不一样，早茶的牛肉球松软有肉感，但个人认为还是潮汕的牛肉丸好吃点!

　　

 

　　大笼蒸

　　流沙包

　　轻轻一掰流沙就如涌泉爆流出来，小孩子吃的时候得小心哦!还有酥皮菠萝包，核桃包，紫薯包等等……

　　

 

　　蘑菇包

　　

 

　　黑金流沙包

　　

 

　　紫薯包

　　

 

　　流沙包

　　

 

　　叉烧焗餐仔包

　　古法蒸马拉糕

　　金黄色的马拉糕蓬松柔软，是小孩子的心头好。

　　

 

　　叉烧包

　　没有开花的叉烧包都不是成功的叉烧包，而且要手撕着吃!所以芡汁要香甜亮泽，撕开能滴汁的!

　　

 

　　现做粥粉面类

　　广东的茶楼都有一个专门一个熬粥的台子，粥底熬到绵滑，客人点什么粥，厨师就把什么料舀入小锅烧滚，如此可保持肉质鲜嫩的口感。

　　艇仔粥

　　艇仔粥有虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰丝、花生仁、浮皮、油条等等。如果你来了广州，一定要试试这个粥!还有及第粥、皮蛋瘦肉粥、生滚牛肉粥、鸡粥等，白果淮山粥等等。

　　

 

　　竹升面云吞面

　　竹升面比一般的面更有筋道，汤头也十分讲究，要用猪骨、大地鱼干、虾皮熬制而成。

　　

 

　　肠粉

　　广东人的早餐标配，同样也是现做，有鸡蛋肠，瘦肉肠，牛肉肠，猪肝肠等等……

　　

 

　　红米肠

　　红米肠和肠粉完全不是一个类型，红米肠包裹Q弹嫩滑的虾仁和油炸酥脆，搭配的酱料有酱油和花生酱，一口咬下去香气四溢，外软内酥!

　　

 

　　还有陈村粉，伊面，炒牛河，豉油王炒面等等。

　　

 

　　

 

　　

 

　　甜点

　　蛋挞

　　蛋挞有酥皮蛋挞和牛油蛋挞两种，牛油蛋挞外皮较平滑，口感像曲奇，有着很浓的牛油香味。酥皮蛋挞外皮层层叠，层次分明，咬起来十分松化。

　　

 

　　

 

　　椰汁糕

　　甜度适中，椰香浓郁，有一种凉爽的感觉直达心底!

　　

 

　　

 

　　龟苓膏

　　饭后来一口，别有一番清新滋味!

　　

 

　　还有糕体晶莹的伦教糕，表层油润光洁;颜色金黄，切片后的纹路似鱼翅的丝状的黄金糕;甜蜜可口的红枣糕等等。

　　

 

　　煎炸

　　如薄餐、煎饺、炸春卷、炸云吞、煎萝卜糕等等。

　　

 

　　

 

　　

 

　　广东的早茶点心实在太多!

　　待疫情过去，咱们一起上酒楼喝茶去好不好?