4月属于最美好的春季，万物生长，气候变暖，这个季节适合吃新鲜的时令菜，比如莴笋、荠菜、茴香苗、豌豆、菠菜、芹菜、生菜以及香椿等新鲜蔬菜。下面给大家介绍4月必吃的6种菜，被称为“天然青霉素”，鲜嫩正当时，遇到别手软

　　香椿滑蛋

　　香椿是非常宝贵的时令菜，营养丰富，女性多吃对皮肤好，小孩多吃可以让身体更强壮。

　　

 

　　▶食材：香椿一把、鸡蛋2-3个

　　▶原料：生抽、白米醋、食用油、食用盐

　　▶步骤：

　　将香椿洗干净在锅里焯一下水，捞出过凉后切成小段，鸡蛋打散备用。

　　2、鸡蛋液里面加入切好的香椿段再次搅拌均匀，并加入2勺生抽，1勺白米醋和1勺食用盐。

　　

 

　　3、起锅烧油，油温6成热倒入打好的香椿蛋液，等待鸡蛋被油煎的膨胀起来后迅速翻炒，将鸡蛋划散翻炒至1分钟即可。翻炒的时间不要太久，否则会破坏香椿的鲜嫩度。这样一道清新的香椿滑蛋就做好啦，入口滑嫩，香味十足。

　　茴香豆腐

　　茴香苗的味道香浓，营养价值丰富极了，可以和鸡蛋、猪肉等食材搭配做成包子、饺子馅料，也可以和豆腐一起搭配做成爽口的下饭菜，大人和孩子都爱吃。

　　

 

　　▶食材：茴香苗100克、老豆腐一块、大蒜、葱段

　　▶原料：菜籽油、食用盐适量、生抽、鸡精

　　▶步骤：

　　1、把茴香苗清洗干净后切成小段，老豆腐切成厚厚的四方块备用。

　　2、锅内加入菜籽油煎豆腐，菜籽油可以使豆腐更好的上色。油温6成热将豆腐块慢慢放进去，小火煎2分钟后翻面继续煎两分钟。注意控制油温和时间，豆腐煎到颜色金黄的程度就可以了。

　　

 

　　3、将提前备好的蒜末和香葱煸炒出香味，开大火把茴香苗加入锅内翻炒2分钟，放入2勺生抽，一勺食盐，2克鸡精，翻炒均匀出锅。

　　凉拌荠菜

　　荠菜是北方地区常见的野菜，也叫做芨芨菜。四月份的芨芨菜刚长出嫩叶，味道十分鲜美，做法也多种多样，比如可以做成荠菜馅饼，荠菜饺子。在这里给大家介绍一种美味爽口又简单的做法。

　　

 

　　▶食材：450克荠菜、大蒜、小米辣、芝麻

　　▶原料：生抽、食用盐、食用油、陈醋、十三香

　　▶步骤：

　　1、将荠菜择干净并用清水清洗，放入锅内焯水2分钟，随后放进冷水中过凉，沥干水分备用。

　　2、调一个碗汁：大蒜切沫，小米辣切丁后放入碗内，加入2勺生抽、1勺十三香、1勺陈醋、1勺食用盐和1勺白芝麻，并将料汁淋到荠菜上。

　　3、锅内加入10ml食用油，油温8成热油泼在荠菜上，充分地搅拌后装盘即可食用。这道菜非常的简单快手，几分钟就可以做好了，节省时间又营养好吃。

　　莴笋炒肉

　　莴笋的味道刚入口有一丝苦味，不过回味清香，孩子多吃莴笋可以增强食欲。莴笋不仅可以凉拌，也可以和猪肉炒着吃。

　　

 

　　▶食材：新鲜莴笋300克、五花肉200克、大蒜、葱段、干红辣椒

　　▶原料：食用油、生抽、蚝油、五香粉、鸡精、食用盐

　　▶步骤：

　　1、莴笋切片，五花肉切片备用。注意将莴笋切得薄一点，不仅容易熟也能保持脆爽口感。

　　

 

　　2、锅内烧油，油温7成热放入干辣椒段、蒜末和葱段煸炒出香味，加入五花肉片翻炒3分钟。

　　3、五花肉炒至变色，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺五香粉继续煸炒1分钟。

　　4、加入翠绿的莴笋片翻炒2分钟，撒入适量的盐和鸡精即可出锅。

　　肉沫豌豆

　　豌豆的颜色翠绿，色泽诱人。春末正是吃豌豆的好时节，非常鲜嫩。一般将豌豆作为配菜食用。

　　

 

　　▶食材：豌豆300克、瘦肉150克、青红辣椒、大蒜、香葱、生姜

　　▶原料：生抽、蚝油、五香粉、鸡精、食用盐、食用油、料酒

　　▶步骤：

　　1、豌豆洗干净放入开水锅中煮8-10分钟。瘦肉切沫，加入1勺料酒、1勺生抽腌制5分钟。

　　

 

　　2、锅里加入适量的食用油，油温8成热放入腌制好的瘦肉沫、葱姜蒜，大火翻炒3分钟，肉沫变色散开可转换成中火。

　　3、在肉沫中加入切好的青红辣椒、1勺蚝油、2勺五香粉、2勺食盐继续翻炒。

　　开大火，加入煮熟的豌豆粒继续煸炒2分钟，撒入鸡精翻炒，装盘出锅。

　　蒜蓉生菜

　　生菜是非常常见的蔬菜，在超市里一年四季都能买到。不过4月份的生菜是纯天然的，无公害，此时不吃更待何时?

　　

 

　　▶食材：新鲜生菜2朵、大蒜5颗、小米辣1根

　　▶原料：食用油、蚝油、生抽、白糖、香醋、淀粉

　　▶步骤：

　　1、将清洗好的生菜切成中段，锅内加入开水，放入生菜，滴2滴食用油，可以保持生菜翠绿的颜色。稍微烫1分钟即可出锅，烫久了生菜会变软而失去脆爽的口感。

　　

 

　　2、调一个料汁备用，在干净的碗倒入2勺生抽、2勺蚝油、1勺白糖、2勺香醋、加入适量的水淀粉搅拌均匀，调料汁要稀一点，这样吃起来更加爽口。

　　3、将洗干净的大蒜切碎、小米辣切成小段备用。

　　

 

　　4、起锅烧油，锅内放入10ml的食用油，油不要太多。油温7成热放入蒜末和小米辣炒香。加入烫好的生菜翻炒30秒，并淋上提前调好的料汁翻炒出锅。