莴笋有多少种吃法，熟悉它的人一般都会拿来炒猪肉，做法都是直接下锅和猪肉炒，加些辣味就出锅了，岂不知这样营养大部分都流失了。正确的做法呢我们来看看隔壁月薪35000的女大厨是怎么做的吧?

　　制作过程

　　第一步：

　　莴笋切掉菜叶，不丢掉可以单独拿来打个汤。切掉莴笋的尾部，这个部分比较硬。用刨刀修掉表皮，莴笋的表皮比较厚，可以下刀狠一些，把嫩的部分修出来即可。嫩嫩的莴笋就出来了，然后改刀切段再切片切丝。切丝的莴笋放入碗中加入少许盐，放入自来水下手抓洗一下。加入盐的目的是为了能让莴笋更加嫩绿和脆口，然后静置10分钟。

　　第二步：

　　等待的时间我们可以准备一些食材，今天要做的是猪肉炒莴笋。几片大蒜切丁，2根香葱切成葱花段，猪肉要除腥再切姜丝，红辣椒切丁。主角猪肉备上3两，猪肉直接剁成肉泥即可，也可以让店家帮你切好。

　　第三步：

　　起锅烧油，这段时间物价上涨放油的时候，我们要放少一些。下入猪肉翻炒，猪肉炒至断生即可，下入葱姜蒜末和红辣椒一起翻炒。可以下入黄豆酱增加味道，没有黄豆酱的就下入生抽和食用盐一勺胡椒粉，调配一碗淀粉水继续翻炒，把猪肉炒成香糊糊即可捞出锅，装入碗中备用。

　　第四步：

　　也是关键一步，莴笋不直接下锅炒，而是蒸莴笋丝，这样就能最大程度地保留莴笋的营养。莴笋平铺在蒸屉上，蒸上2分钟就可以了。打开盖子就可以看到莴笋颜色非常的鲜艳翠绿，因为加了盐腌制的缘故，莴笋变得更加脆口了。这个时候盛出莴笋倒扣在盘子上，直接把刚才炒好的猪肉酱倒上去。一碗营养又美味的莴笋猪肉酱就出锅了，保留了莴笋自身的清脆还加上猪肉酱的美味，这样一道美食能不能拿到35000月薪呢?

　　还别说，我第一次吃到这碗莴笋时，我都惊呆了，原来莴笋居然不用炒也可以这么好吃。莴笋直接下锅炒很容易发黄发黑，这样蒸煮出来就美得不忍心下嘴。