新疆菜以清真菜系为主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、烧的制作方法，例如：烤全羊、大盘鸡、馕包肉、手抓羊肉等，口味偏咸辣。

　　面食类主要与：馕、烤包子、新疆拌面、炒面、抓饭、油塔子、面肺子、米肠子、那仁等……

　　肉类主要有：大盘鸡、椒麻鸡、马肠子、红柳烤肉、烤全羊、手抓羊肉、胡辣羊蹄、等……

　　1.馕是新疆人民最爱的面食之一，已经有两千多年的历史了，品种多样，常见的有：肉馕、油馕、窝窝囊、辣皮子馕、玫瑰花馕等……我最爱吃的非辣皮子馕莫属，一口下去既有馕脆脆的外皮，又有辣皮子的软嫩，辣皮子本有的辣味和馕的咸香在口腔中碰撞，那味道真的是难以形容的满足，吃完之后唇齿留香。

　　2.烤包子是维吾尔族的名吃之一，因为使用馕坑烤制而成故起名为烤包子。种类多种多样，有原味烤包子(经典款)，羊排烤包子，辣子鸡烤包子等……

　　3.新疆拌面主要是以面食为主，菜食为辅，肉类也多采用牛羊肉，种类也是多种多样的，有过油肉拌面、辣子肉拌面、滚辣皮子拌面、碎肉拌面(为啥没说素的，因为小魏不爱吃)等……

　　4.炒面也是以面食为主，菜食为辅，炒好的炒面片片成型、红油亮汁，种类也有很多，有丁丁炒面，二截子炒面、干煸炒面、炒拉条子等……

　　5.抓饭是维吾尔族传统主食之一，味道分为咸、甜两种，甜抓饭主要是素抓饭，里面有葡萄干、杏脯、花生仁等坚果;咸抓饭主要是羊肉抓饭，做熟的抓饭油亮生辉，滋味鲜美，香气四溢。抓饭必得手抓了才好吃，但是现在由于餐桌礼仪，外面的抓饭都不用手抓了，有些少数民族朋友在家里依旧采用手抓的形式(新疆人很爱干净，别说手抓不干净)。

　　6.大盘鸡名字的由来就是大盘装大块鸡肉而得名的，以表新疆人的豪爽，口感微甜，但是甜中有麻又又辣，让人欲罢不能，尤其是配上白皮面，直接歹完了。

　　7.烤全羊算是很珍贵的一道菜了，别的羊小的时候是串串，长大了才是宠物，参与烤全羊的羊还没长大就成了串串，所以味道格外好吃。

　　8.胡辣羊蹄真的是最爱了，糯糯的羊蹄筋入口即化，吃完再嗦一下骨头，我的天，简直达到了味蕾的顶峰。