【黑胡椒芦笋炒口蘑的正确做法】

　　食材选购：选购300克青芦笋(青芦笋是十大名菜，青绿色要根茎鲜嫩，根茎要粗细适中，不要选择太粗的芦笋，粗芦笋是老芦笋，这样的口感差很多)，小米辣几个(还可以选择红辣椒或者干辣椒，既可以起到提味，还可以点缀菜色，让菜肴更有胃口)，选购300克新鲜口蘑，若干橄榄油，黑胡椒粉少许，若干食盐，原味酱油一勺，蚝油一勺，若干大蒜头，适量清水，一勺生抽，鸡精半勺，其他佐料。

　　正确烹饪步骤：

　　第一：选购新鲜的芦笋和口蘑，芦笋切掉一些不新鲜的部位，刮掉一些倒刺，芦笋斜切成长度相同的段。

　　第二：另外起锅煮几碗清水，等待水煮到沸腾，倒入一些芦笋段，撒上一大勺食盐，滴入食用油，焯水后的芦笋色泽好看，捞出用冷水冲洗一遍，控干水分即可。

　　第三：小米椒洗净去掉蒂，小米椒斜切成小段，一些大蒜撕掉外皮，剁成一些细末，口蘑用清水洗净，口蘑切成片状，如果时间允许，可以将口蘑焯烫一会儿，去掉口蘑的异味，控干水分。

　　第四：锅底调入少许油，下入一些蒜末和小米辣，快速爆炒一会儿，炒出蒜香味和辣味。

　　第五：倒入一些口蘑炒到变软，倒入一些芦笋炒至断生，加上一勺生抽，调入一勺蚝油提鲜，迅速翻炒一会儿。

　　第六：加上一丢丢食盐，加上白糖半勺，加上蚝油少许，最后加上黑胡椒粉，小火迅速煸炒一分钟。

　　第七：装盘，这道黑胡椒芦笋炒口蘑就制作完成了。

　　黑胡椒芦笋炒口蘑是一道清爽解腻的菜肴，青芦笋非常清脆，口蘑十分鲜嫩，两者搭配一起吃，补充大量维生素C和氨基酸，多吃不容易长胖，清肠解油腻，一上桌就吃光光。