一、青瓜炒蛋

　　夏天青瓜可以生吃，鲜脆爽口，也可以和鸡蛋一起搭配清炒。烹饪时青瓜炒熟即可，保留着脆的口感，与鸡蛋的香完美结合，十分好吃!

　　准备食材：嫩黄瓜、鸡蛋、油、盐、葱、姜适量

　　具体做法：

　　1、黄瓜洗净，斜刀切成薄片，放入碗中，加入3克左右的食盐;

　　2、把黄瓜片与盐拌匀，腌制3~5分钟，倒掉腌制出的水;

　　3、鸡蛋打散，搅拌均匀备用;

　　4、热锅热油，倒入蛋液，待其稍稍凝固，翻面，用筷子拨散成块状;

　　5、最后放入黄瓜片和调料进行翻炒均匀即可。

　　二、清炒冬瓜

　　冬瓜是夏天的主角，它可是夏天解暑降温的好食材，有着清热解暑、利尿美颜的功效，堪称夏季第一瓜。

　　准备食材：冬瓜、姜片、笋花、盐、鸡粉、糖适量

　　具体做法：

　　1、冬瓜去皮切簿片洗净下底味飞水;

　　2、热锅冷油，炒香料头，下冬瓜稍炒;

　　3、调味，炒至冬瓜熟透;

　　4、勾薄芡上碟摆好造型即可。

　　三、肉末茄子

　　中医认为，茄子是寒凉性食物，有助于清热解暑，特别适合夏天吃。而且，菜品鲜辣可口，下饭神器，超级好吃!

　　准备食材：茄子400g，肉末、小米椒、姜、葱、蒜、生粉适量，盐、糖、生抽、蚝油适量。

　　具体做法：

　　1、茄子去皮切条，撒少许盐杀水后洗净，挤干备用;

　　2、备好辅料;

　　3、热锅下油，将茄子煎软至金黄，盛出;

　　4、热锅，煸香葱蒜和肉末，加少许水，调味;

　　5、倒入茄子，烧至熟烂，收汁勾芡即可。

　　四、丝瓜烩豆腐

　　这道丝瓜烩豆腐，简单实用，十几分钟就可以上桌。做好的菜清淡可口，白绿相间，特别适合夏天食用，喜欢的快来尝试下吧~

　　准备食材：丝瓜1根、豆腐1块、姜蒜适量

　　具体做法：

　　1、把豆腐切成小块，然后放入淡盐水中浸泡一会儿，去除腥味;

　　2、丝瓜去皮切滚刀块，姜蒜切末备用;

　　3、锅中倒入少许油，油热后放入姜蒜末煸炒出香味，再将丝瓜放入锅中翻炒均匀;

　　4、锅中加水烧开，加入豆腐，1勺盐、少许白胡椒粉调味，搅拌一下;

　　5、再放入少许水淀粉搅拌，待再次烧开后即可关火，最后淋上少许香油即可。