夏天多吃点凉拌菜，开胃解腻，老少皆宜，家里的食材几乎都可以用凉拌的做法来操作，木耳、黄瓜、腐竹、海带丝、土豆丝等等，调制一个好吃的凉拌汁，简单一凉拌，就香到不行，吃一口就让人回味无穷。

　　夏天凉拌菜很常见，但是并非每个人、每一次做出来都好吃，要想凉拌菜好吃的话，看来还是需要掌握凉拌汁的配方比例。今天我想给大家分享，万能凉拌汁的配方比例，做出来的菜爽口解腻，以后再做凉拌菜，不用发愁了!

　　【万能凉拌汁】

　　配方：葱蒜、香菜、生抽、蚝油、米醋、盐、白糖、鸡精、辣椒面、辣椒油、食用油

　　1、准备一些葱蒜和香菜，大葱切成葱花，大蒜切末备用，如果喜欢吃香菜，再切点香菜段备用。

　　2、接下来，我们把大蒜放到碗里，再来一小勺辣椒面，实在不能吃辣椒的话也可以不放，但是我个人认为只有放上辣椒，吃起来才更香，更开胃、更下饭。下面起锅烧油，烧热之后趁热浇在蒜末、辣椒面上，激发出香味。

　　3、倒入热油之后，将其搅拌均匀，然后再往里面加上一勺盐、一勺白糖、一勺生抽、一勺米醋、一勺蚝油，再来少许白糖和鸡精，能吃辣的再来适量的辣椒油，最后把香菜放进去，充分搅拌均匀，万能凉拌汁就做好了，不管做什么凉拌菜，都适用。

　　【凉拌海带丝】

　　1、干海带需要提前泡，新鲜海带的话买回来多清洗几遍，就可以直接用了。起锅烧水，水开加上一勺醋，再把海带丝放进去焯水。

　　2、煮5分钟后关火，不要着急捞出来，让海带丝在里面自然放凉，晾凉之后捞出来，装入盘子中备用。因为如果直接捞出来，过凉水的话，很容易导致海带丝很硬，根本就嚼不动。

　　3、最后我们按照上述方法，把万能凉拌汁调制好，浇在海带丝里面，充分搅拌均匀就可以啦。喜欢吃清爽一点的，放在冰箱内冷藏一阵子，最后拿出来开吃即可，夏天端上餐桌比肉还要受欢迎。