西葫芦含有丙醇二酸，高钾低钠，高血压、冠心病、肥胖症患者食之有益;此外，它还富含水分，有润泽肌肤的作用。西葫芦能量低，与动物性高热能食物搭配食用，符合营养科学的原则。

　　西葫芦煎蛋饼主料：西葫芦小料：京葱(香葱)调料：盐，味精，淀粉制作方法

　　1.洗净西葫芦改刀，先一分为四;

　　2.去掉中间瓜瓤，切成扁平的薄片;

　　3.用少许盐腌制10分钟左右至出水;

　　4.腌制后的西葫芦，用清水冲洗2遍，去掉盐份，并挤干水份;

　　5.碗中打3只鸡蛋，加入西葫芦、盐、味精、葱末，最后加入少许湿的淀粉打匀;

　　6.锅烧热加入适量油，倒入西葫芦蛋液，先煎制一面，翻面再煎，至两面金黄即可。

　　菜品贴士

　　1.西葫芦用盐腌制后，一定要洗净沥干水份，口感会得到提升;

　　2.煎制时不要多翻动，可以晃动炒锅待一面煎3分钟左右，凝固后再翻面，全程小火煎制。菜品描述此菜色泽黄中带绿，满载春天的气息;口感鲜嫩清润，加入少许淀粉，又使得成品入口松软有弹性，老少咸宜。

　　冰镇西葫芦主料：西葫芦小料：姜，蒜调料：糖，生抽，黄酒，八角，香叶，柠檬制作方法

　　1.洗净西葫芦改刀，先一分为四;

　　2.去掉中间瓜瓤，竖切成长细片(类似于宽面形状);

　　3.用少许盐腌制10分钟左右至出水;

　　4.准备一碗冰水;

　　5.腌制后的西葫芦，用清水冲洗2遍，去掉盐份，并挤干水份;

　　6.锅中沸水汆烫西葫芦，热水下锅10-15秒捞出，放入冰水中浸泡;

　　7.调制冰镇料。糖、水、黄酒按1:3:3比例混合，姜蒜切小片，和八角、香叶一起拌入冰镇料，搅拌均匀按个人口味加入生抽;

　　8.将沥干水份的西葫芦倒入料中，放入冰箱30分钟后，放入2-3片柠檬片即可食用。

　　菜品贴士

　　1.最后放入柠檬片，可提升口味的鲜香酸爽感;

　　2.根据个人口味，亦可加入芥末，丰富口感层次。菜品描述此菜品为冰镇菜，用盐腌制过的西葫芦软糯香甜，浸泡在冰镇料中使其口感清爽，层次丰富。