荷兰豆

　　荷兰豆的美食做法

　　推荐：荷兰豆炒腊肠

　　荷兰豆炒腊肠

　　首先，需要腊肠和荷兰豆还有各种调料;

　　然后，把荷兰豆掐去两端，撕下两边筋丝，洗净，沥净水分待用。这个时候蒸锅加入水烧开，把腊肠放到盘内，放入蒸锅中，隔水蒸腊肠，开锅后蒸10分钟，到时间后，把腊肠取出晾凉，炒腊肠是先把腊肠蒸熟后，再与荷兰豆一起炒，生的腊肠直接下锅炒，把腊肠炒熟，炒制的时间过长，容易把腊肠炒碎，而且把腊肠的油脂和水分都炒出来了，腊肠吃着又干又硬，失去了腊肠的风味，所以，腊肠炒之前，先蒸后炒，可以缩短腊肠的炒制时间，做出的腊肠香软，不干;

　　再然后，把腊肠斜刀切成片待用。等锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水1-2分钟，把荷兰豆捞出。荷兰豆焯水，可以去除豆腥味。把荷兰豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温，把荷兰豆捞出，沥净水分待用。荷兰豆焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中降温，荷兰豆吃着口感更脆嫩，而且，荷兰豆的颜色也不会变黄;

　　最后，炒锅内加入油烧热，下入葱丝、蒜片爆香，再下入荷兰豆大火翻炒均匀，加入少许盐翻炒均匀。下入腊肠，一起大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘好吃味美的荷兰豆炒腊肠就做好了。

　　与四季豆的区别

　　1、别称不同

　　荷兰豆属豌豆中的软荚豌豆，别称有荷仁豆、剪豆、刀刀豆等;而四季豆是菜豆科菜豆属的一种，也就是我们经常说的豆角，也称龙牙豆、玉豆、菜豆。

　　2、营养程度

　　四季豆

　　四季豆的食疗价值不可小觑。它对急性肠胃炎、食欲不振者都有很好的食疗作用。一般人群均适用，但腹胀者应少吃;荷兰豆又称“回回豆”，属豌豆中的软荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健等功能，在国内外市场十分畅销。