【茼蒿炒蛏子肉的详细烹饪技巧】

　　食材明细：选购500克新鲜蛏子(蛏子肉是优质的海鲜食材，蛏子肉可以用来爆炒，还可以用来炖汤，肉质很鲜美，但是一定记得焯水和处理干净)，选购200克嫩茼蒿(茼蒿是新鲜的绿色蔬菜，茼蒿的叶子和根茎均可食用，闻起来特别清香，荤素均可搭配，尤其是长期失眠的人，记得要多吃这种蔬菜)，适量冷水，料酒和黄酒少许，冷水少许，温水适量，食用油若干，鸡精半勺，若干根小葱，一些大蒜坨，蚝油一勺，水淀粉一小碗，其他佐料。

　　烹饪小诀窍：选购好茼蒿和蛏子肉，蛏子需要用盐水浸泡和焯烫去腥，掌握炒蛏子肉和茼蒿的顺序，难度不高。

　　烹饪顺序：

　　第一步：准备好上述的一些食材，先将茼蒿菜掐掉叶子，根茎的尾巴切掉一截(尾巴的地方不新鲜，营养价值也大量丢失)，茼蒿用清水洗干净，茼蒿切成若干小段，备用。

　　第二步：锅里放入清水适量，倒入茼蒿菜焯烫，加上食盐和油，焯烫15秒左右，捞出沥干水分。

　　第三步：蛏子全部放在大一些的容器里，加上清水漫过蛏子，撒上少许食盐，让蛏子吐出一些泥沙，备用。

　　第四步：锅里放入蛏子肉，加上冷水少许，烧开后放入姜片，调入黄酒和料酒适量，焯烫30秒左右，捞出用凉水冲洗，备用。

　　第五步：小葱切成细葱段，一些生姜切成细末，蒜头剁成碎末，准备好蛏子肉和茼蒿，开始烹饪这道茼蒿炒蛏子肉。

　　第六步：将锅底放入菜籽油，加上蒜末，姜末和葱花，迅速爆炒30秒左右，倒入蛏子肉大火爆炒。

　　第七步：倒入一些茼蒿快速翻炒，加上一些食盐和鸡精，加上蚝油一勺，调入水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅，这道茼蒿炒蛏子肉就做好了。

　　茼蒿炒蛏子肉是一道营养美味的菜肴，蛏子肉非常肥美，搭配茼蒿是不错的搭配，吃起来特别清淡，鲜美十足，营养很丰富，大人和孩子很爱吃。

　　进入五月月底，翘首以盼的炎热夏季到来了，夏天的气温持续升高，自己的身体的消耗巨大，需要提供丰富的营养，满足我们味蕾的需要。尤其是到了夏季，食欲会特别差，吃太油腻的食材容易上火，也不能天天吃凉菜，试试一些家常的快手菜——茼蒿炒蛏子肉，蛏子肉的肉质很肥美，茼蒿非常清爽解腻，两者简直是绝配，一上桌就吃光光。许多人第一次听说这道茼蒿炒蛏子肉，到底应该如何烹饪呢?仔细瞧一瞧吧。夏天，若条件允许，常给家人吃这菜，荤素搭配，内行人经常吃。

　　【茼蒿炒蛏子肉的详细烹饪技巧】

　　食材明细：选购500克新鲜蛏子(蛏子肉是优质的海鲜食材，蛏子肉可以用来爆炒，还可以用来炖汤，肉质很鲜美，但是一定记得焯水和处理干净)，选购200克嫩茼蒿(茼蒿是新鲜的绿色蔬菜，茼蒿的叶子和根茎均可食用，闻起来特别清香，荤素均可搭配，尤其是长期失眠的人，记得要多吃这种蔬菜)，适量冷水，料酒和黄酒少许，冷水少许，温水适量，食用油若干，鸡精半勺，若干根小葱，一些大蒜坨，蚝油一勺，水淀粉一小碗，其他佐料。

　　烹饪小诀窍：选购好茼蒿和蛏子肉，蛏子需要用盐水浸泡和焯烫去腥，掌握炒蛏子肉和茼蒿的顺序，难度不高。

　　烹饪顺序：

　　第一步：准备好上述的一些食材，先将茼蒿菜掐掉叶子，根茎的尾巴切掉一截(尾巴的地方不新鲜，营养价值也大量丢失)，茼蒿用清水洗干净，茼蒿切成若干小段，备用。

　　第二步：锅里放入清水适量，倒入茼蒿菜焯烫，加上食盐和油，焯烫15秒左右，捞出沥干水分。

　　第三步：蛏子全部放在大一些的容器里，加上清水漫过蛏子，撒上少许食盐，让蛏子吐出一些泥沙，备用。

　　第四步：锅里放入蛏子肉，加上冷水少许，烧开后放入姜片，调入黄酒和料酒适量，焯烫30秒左右，捞出用凉水冲洗，备用。

　　第五步：小葱切成细葱段，一些生姜切成细末，蒜头剁成碎末，准备好蛏子肉和茼蒿，开始烹饪这道茼蒿炒蛏子肉。

　　第六步：将锅底放入菜籽油，加上蒜末，姜末和葱花，迅速爆炒30秒左右，倒入蛏子肉大火爆炒。

　　第七步：倒入一些茼蒿快速翻炒，加上一些食盐和鸡精，加上蚝油一勺，调入水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅，这道茼蒿炒蛏子肉就做好了。

　　茼蒿炒蛏子肉是一道营养美味的菜肴，蛏子肉非常肥美，搭配茼蒿是不错的搭配，吃起来特别清淡，鲜美十足，营养很丰富，大人和孩子很爱吃。