夏日凉拌食谱

　　

 

　　

 

　　01

　　凉拌土豆丝

　　【食材准备】

　　土豆两个、辣椒、蒜末、葱花、芝麻、小米辣

　　【做法】

　　1、土豆和辣椒切丝，土豆丝用水洗去淀粉

　　2、调酱汁：碗里放入蒜末、葱花、芝麻、小米辣，辣椒面淋上热油加3勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、2勺陈醋、1勺白糖、少许鸡精、1勺香油，搅拌均匀备用

　　3、水开后放入土豆丝和青椒丝，焯水2分钟后捞出过冷水，沥干水倒入调好的酱汁抓拌均匀就0K啦，还可以撒一些小香菜

　　

 

　　

 

　　02

　　凉拌皮蛋

　　【食材准备】

　　三个皮蛋、三个辣椒、三瓣蒜、一把香菜

　　【做法】

　　1、皮蛋切块、香菜切碎备用

　　2、调料汁：辣椒切碎，蒜末放入碗里，加1勺白芝麻、1勺辣椒面、浇1大勺热油、2勺生抽、3勺醋、1勺糖、少于盐，搅拌均匀

　　3、最后将料汁浇在皮蛋上拌匀即可

　　

 

　　

 

　　03

　　凉拌酸辣藕片

　　【食材准备】

　　莲藕一个、蒜末一勺、红小米辣3个

　　【做法】

　　1、莲藕削皮切薄片泡清水备用

　　2、锅里水开后下藕片焯水一分钟，捞出过凉水备用!放入适量香菜!

　　3、料汁：1勺红小米末、1勺蒜末、适量鸡精+味精+盐、1勺白糖、3生抽、香醋3勺、1勺香油、2勺辣椒油，最后抓匀即可!

　　

 

　　

 

　　04

　　凉拌腐竹

　　【食材准备】

　　腐竹、香菜

　　【做法】

　　1、腐竹泡发切段，书开后煮熟捞出，过一遍凉开水沥干

　　2、调料汁：熟芝麻+蒜沫+葱花+辣椒粉

　　淋热油，再加入2勺生抽、2勺醋、半勺白糖、适量盐、1勺耗油拌匀

　　3、最后淋上料汁拌匀皆可

　　

 

　　

 

　　05

　　凉拌娃娃菜

　　【食材准备】

　　娃娃菜、白芝麻、辣椒粉、香菜末

　　【做法】

　　1、娃娃菜对半切开切成细条

　　2、倒入少许盐、半勺白糖、两勺生抽 、两勺香醋、小米椒、香菜末、白芝麻、辣椒粉，浇两勺热油，拌匀即可。(腌制30分以后再吃更入味哦)

　　

 

　　

 

　　06

　　凉拌杂菜

　　【食材准备】

　　黄瓜半根、胡萝卜半根、粉丝1把、木耳1把、菠菜4根、鸡蛋2个、香菇、豆芽、金针菇适量

　　【做法】

　　1、调料汁：

　　蒜末、葱花、香菜、1勺白芝麻、辣椒面适量、糖少许、盐少许、2勺醋、2勺生抽、1勺蚝油、2勺橄榄油/香油(也可以淋热油)备用

　　2、木耳、粉丝提前泡发，其他素菜切丝，焯熟(除了黄瓜)，过凉水后挤干水份

　　3、鸡蛋打散，摊成饼状，切细条

　　4、最后淋上料汁，抓匀即可(配菜可根据自己口味替换)