人生在世，吃喝才是最重要的，尤其夏天这个季节，约上三两个朋友碰个酒局，简直不要太爽，来上几个凉菜，喝两口小酒，那感觉简直是“赛神仙”，今天就来给大家介绍一下酒鬼们公认的8道下酒菜，有荤有素，都是酒桌必备。

　　油炸花生米

　　

 

　　食材：花生米 200克，油200克(稍微盖过花生即可)、盐适量

　　做法：

　　1、冷油下锅，直接加入花生米，油要盖过花生米，有翻炒的余地

　　2、小火慢翻，让花生均匀受热

　　3、看到颜色稍微金黄且油开始冒小泡关火，全程大概五分钟以内

　　4、等至2分钟捞出平铺在盘子上，撒上盐搅拌均匀

　　嘎嘣脆的油炸花生米就做好了，厨房小白一学就会的一道菜，下酒的好伴侣。

　　拍黄瓜

　　

 

　　食材：黄瓜2根、熟花生米、熟芝麻、凉菜汁

　　做法：

　　1、调汁：3勺生抽+2勺香醋+1勺辣椒粉+1勺葱花+1勺白芝麻+1勺大蒜+1勺白糖

　　2、黄瓜拍扁切断(不要直接切片，那样是没有灵魂的)

　　3、加入熟花生米，香菜段，倒入酱汁，搅拌均匀即可

　　凉拌猪耳朵

　　

 

　　食材：猪耳朵、小米辣、香菜、蒜末、生抽、耗油、米醋、食用油、酱油

　　做法：

　　1、调汁：2勺生抽+2勺酱油+1勺耗油+1勺米醋+1勺食用油+2勺蒜末+1勺小米辣，淋入热油

　　2、猪耳朵切丝，越细越好，香菜切碎

　　3、加入调好的汁搅拌均匀

　　凉拌皮蛋

　　

 

　　食材：皮蛋3个，青椒、辣椒面、小米辣、葱、蒜，生抽、醋、白糖

　　做法：

　　1、调汁：2勺生抽+2勺醋+1勺白糖

　　2、蒜、青椒、小米辣，葱都切碎，淋上热油

　　3、皮蛋切成月牙形状摆盘，第2步制作好的调味菜放中间

　　4、浇上调好的汁

　　毛豆

　　

 

　　食材：毛豆、八角、干辣椒面、醋、生抽、耗油、糖、鸡精、葱、蒜

　　做法：

　　1、调汁：2勺生抽+1勺醋+1勺耗油+1勺糖+1勺鸡精+2勺水，搅拌均匀备用

　　2、蒜末、葱末、干辣椒切断，淋上热油备用

　　3、毛豆两头去角洗干净，方便入味

　　4、毛豆放入冷水锅中，放入八角食用油，煮8分钟左右，捞出过凉水

　　5、加入1、2步调好的酱汁搅拌均匀即可

　　卤鸡爪

　　

 

　　食材:鸡爪、八角、花椒、香叶、花椒、冰糖、干辣椒、蒜

　　做法:

　　1、鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅，放姜片、花椒、料酒一起水开煮5分钟，捞出来过冷水洗净，放入锅中。

　　2、放入姜片、花椒、料酒、蒜、干辣椒、冰糖、八角、香叶，三勺生抽，两勺老抽，一勺黄豆酱。

　　3加入没过鸡爪的开水，煮开后转中小火煮40分钟，中途记得翻面，留意状态，避免糊锅。干了添水。最后大火收汁就可以出锅啦!

　　菠菜拌面筋

　　

 

　　食材：面筋、菠菜、葱、蒜、花椒粉、鸡精、白糖、小米辣、食用油

　　做法：

　　1、面筋先切块、菠菜洗净加入锅中上水烧开，加两滴食用油，一勺盐，先放菠菜根，然后整个没入开水中，菠菜变色后捞出晾凉

　　2、大蒜，小米辣切碎，放在晾凉的菠菜上，加盐，耗油一丢丢，花椒粉，鸡精，少许白糖，生抽，醋，油烧开泼香蒜末

　　3、充分搅拌，盛盘

　　干煸豆角

　　

 

　　食材:豆角、蒜末、干辣椒段、花椒

　　做法:

　　1、把豆角掰成段洗干净控干水份备用

　　2、锅中倒入油，油热后倒入豆角炸，炸制豆角皮出现虎皮状捞出

　　3、锅中放少许底油，油热后放入蒜末、干辣椒段、花椒中火炒香，倒入炸好的豆角，放少许盐、少许鸡精、两勺生抽、炒均匀即可出锅，撒上芝麻作为点缀。

　　以上就是为大家介绍的8道下酒菜，用最简单的食材，做出最美味的下酒菜，凉菜配酒，越喝越有，不过还要提醒大家一下，喝酒伤身，再好喝也不要贪杯