吮指蒜香椒盐虾

　　虾不管是白灼，爆炒还是干锅，都超级好吃，今天来教你们一道待客硬菜，蒜香椒盐大虾，虾壳松脆，光吃闻到香味就流口水。

　　食材：

　　虾半斤，洋葱丁30克，小米辣2个切丁，线椒1根切丁，大蒜3瓣切碎

　　做法：

　　1、虾去掉虾线，剪开虾背，撒上玉米淀粉拌匀

　　2、锅中热油，放入虾炸熟后捞出，大火烧热，二次复炸，捞出

　　3、炒锅加入少许炸虾的油，加入洋葱粒，蒜蓉，小米辣粒，线椒粒翻炒出香味，下入炸好的虾，加入少许盐，一勺生抽，一勺料酒大火翻炒均匀即可

　　香炸藕盒

　　藕的香脆和肉馅的美味结合在一起，外面再裹上面粉在锅里烹炸，口感丰富，味道鲜美、色泽金黄、外酥里嫩，咬一口在嘴中，肉汁四溢。做法也当然也是超简单。

　　准备食材～

　　藕一根，猪肉馅200克，鸡蛋一个，食用油适量，食盐半勺，淀粉适量，面粉适量，姜一小块，生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，香油一勺，香菇一朵，嫩葱叶两根

　　1、香菇洗净切碎放在一个碗里备用。

　　2、肉馅加一个蛋清，葱，姜切末加进去，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺盐，半勺老抽，一勺香油，加入切好的香菇丁，筷子顺时针搅拌均匀。

　　3、 准备一个大碗，里面加入淀粉，面粉，比例为淀粉：面粉=1:3，然后加入适量水、一个鸡黄，搅拌成糊糊状备用。

　　4、洗净莲藕，用刀把莲藕削掉。切成0.5厘米左右的片，但第一刀不要切到底(离底部大约1—1.5厘米)，第二刀切断，形成一个连着的藕夹(刀工不好的话，直接切成藕片)将切好的藕片泡入水中备用。取适量肉馅加入藕片中，裹一层面糊糊。

　　5、 起锅热油，油温七成热，将裹有面糊的藕夹依次放入锅中炸至双面金黄，然后控油捞出即可，香炸藕盒炸好了，香脆可口，出锅秒光!

　　凉拌云丝

　　所需食材：云丝，胡萝卜，香菜，白芝麻，盐，糖，生抽，陈醋，大蒜头，鸡精，香油

　　做法：

　　1、云丝在热水里泡开，然后在沸水中焯水1分钟去除豆腥味，放入冰水，以保证嚼劲

　　2、胡萝卜切细丝，然后在开水里焯水30秒，过凉水备用

　　3、碗里放入蒜末和白芝麻，烧热油浇入爆香，加入两勺生抽，一勺陈醋，香油，鸡精，盐，糖搅拌均匀做成调料碗，喜欢辣的可以放入干辣椒爆香口感更佳

　　4、把胡萝卜和云丝，香菜放在一起，然后把调料碗全部浇入翻拌均匀即可

　　糖醋排骨

　　食材明细：

　　排骨1斤，葱姜蒜，开水，盐

　　勺

　　做法：

　　1、排骨清洗干净，冷水下锅，放姜片和料酒大火煮开，舀出浮末，捞出冲洗干净备用;

　　2、锅里放油，葱姜蒜爆香，倒入排骨两面煎至金黄，边煎边捞出葱姜蒜;

　　3、倒入调好的糖醋汁，倒入没过排骨的开水，大火煮沸后，加盖转小火炖30分钟左右;

　　4、加适量盐调味，大火收汁，倒入水淀粉勾芡，撒上白芝麻即可!

　　啤酒鱼

　　我用的是罗非鱼，也叫福寿鱼，非洲鲫鱼，我觉得比草鱼少小刺，不腻味，大小合适，容易做!

　　材料：

　　罗非鱼(福寿鱼)，啤酒一罐，西红柿半个，洋葱小半个，青椒半个，姜葱蒜小米辣少许，料酒，生抽蚝油，胡椒粉

　　做法：

　　1.罗非鱼清洗干净，里面黑色的东西一定要洗掉，不然鱼会很腥，鱼背刮几刀，加入盐，料酒，姜腌制二十分钟以上。

　　2. 锅里油下多一点，撒少许盐，微微冒烟放入鱼(要沥干汁水哦)，小火慢煎，期间晃动锅把鱼尾巴鱼头都煎一下，待看到鱼边边泛黄，小心尝试翻面，这样鱼就不会煎烂了。煎制两面金黄出锅。

　　3. 加入姜蒜洋葱小米辣翻炒下，再下入番茄翻炒下，然后再放入一两汤匙豆瓣酱或者辣椒油翻炒出红油，再全部混合翻炒下，加入鱼，倒入大半罐啤酒。

　　4. 调入少许盐，生抽蚝油煮开加入青椒。煮开后再煮三分钟翻面再煮三分钟左右，撒入胡椒粉，葱花，出锅!

　　鱼香肉丝

　　食材清单

　　猪瘦肉 200克 青椒 1个，胡萝卜 1根 木耳 6朵，郫县豆瓣酱 料酒 1元，生抽 老抽 ，淀粉 1勺 蒜 4瓣，淀粉水 半碗 盐 适量

　　做法：

　　1. 木耳提前泡发切丝，青椒 胡萝卜切丝，蒜剁碎，猪瘦肉切成细条，加入料酒 生抽 老抽 淀粉 盐抓匀腌制10分钟

　　2. 起锅烧油，倒入肉丝翻炒至变色盛出，再加少许油，倒入蒜末 加豆瓣酱炒出红油，倒入青椒 胡萝卜 木耳丝翻炒至断生，倒入肉丝翻炒均匀，最后倒入淀粉水收汁即可

　　凉拌黄瓜

　　食材

　　黄瓜2根，香菜，熟芝麻，熟花生米，辣椒粉，葱花，大蒜，生抽，香醋，盐，白糖，香油

　　1、万能酱汁:1勺辣椒粉1勺葱花1勺白芝麻1勺大蒜末淋上热油3勺生抽2勺香醋半勺盐1勺白糖1勺香油。

　　2、把黄瓜整个用刀拍扁，切段，放入酱汁中。

　　3、加入熟花生米，香菜段，用手抓匀即可食用。

　　蚝油花蛤

　　材料:花蛤、葱、蒜、盐、蚝油、生抽、料酒。

　　做法:

　　1、花蛤提前用适量的清水，加少许盐泡一会，让花蛤吐沙，中途多换几次水。

　　2、锅里放水烧开，花蛤倒进去煮3到5分钟，全煮好之后用清水冲洗两遍控水备用。

　　3、蒜瓣切片、葱切段，锅烧热放入适量的油，葱姜蒜爆香倒入花蛤，加料酒半汤匙、蚝油1汤匙、生抽半汤匙、盐少许，翻炒均匀即可装盘撒葱花。