我喜欢，我喜欢满目苍翠的夏天，因为夏天可纵情泳池游泳。天给孩子们带来欢乐，他们是夏季里最快乐的天使。我喜欢，我喜欢狂风暴雨的夏天，因为夏雨是那么豪爽干脆。夏天的荷花给我们露出笑脸，天的荷叶向我们展示魅力。一个完美的夏夜需要：啤酒、烤串、海鲜、小龙虾、花生、花螺、香肠等，天气炎热，胃口不佳，通常夏季的菜谱比较清淡，而这个月的菜谱，因为温度的加入，变得格外热烈。

　　圆茄子

　　长茄子

　　茄子的美食做法

　　1、红油蒜蓉蒸茄子

　　红油蒜蓉蒸茄子

　　红油蒜蓉蒸茄子可谓是夏季夜晚的一道大菜，晚上吹着凉爽的小风，吃着茄子，令人十分地舒坦。

　　首先，准备食材，需要茄子、大蒜 、辣椒面、生抽、醋 、糖 、菜籽油等食材;

　　然后，将茄子切成块状，上蒸锅，水开后大火蒸五分钟，关火焖两分钟就可以盛出;再然后，大蒜切成末放小碗中，按照个人口味加入生抽和醋及少许糖调成酱汁;

　　接下来，制作红油，把辣椒面放碗中，炒锅加油烧热至冒青烟就可以，把油倒进盛辣椒面的碗中，红油就制作好了;

　　最后，把蒸好的茄子码在盘中加入蒜末酱汁再浇上红油，一道简单的红油蒜蓉茄子就做好了，开吃吧。

　　2、家常炒茄子

　　家常炒茄子

　　家常炒茄子，茄子不用腌，不油炸，直接炒就可以。茄子软烂入味，鲜香赛过吃肉，爱吃茄子的朋友一定要试试。

　　首先，准备食材，需要茄子、青椒、红椒、大蒜、盐、白糖、生抽、蚝油等食材;

　　然后，把所有食材全部洗净。茄子切成块，尽量切得细长一点，可以更好更快炒熟。青椒和红椒去籽去蒂，切成小块。喜欢吃辣的可以搭配一些红尖椒，我这里放了一个。再准备两瓣大蒜，切成蒜末;

　　再然后，热锅倒入食用油，油量和平时炒菜差不多就好。大火将油烧热，然后把茄子倒进来，根据茄子的量，紧接着撒些盐进来调味，开始大火快速翻炒。

　　但是炒茄子的过程需要注意。炒的过程中不要加水，全程中大火炒，翻炒一次盖上盖子焖半分钟，焖的过程中也保持中大火状态。反复四次左右，茄子利用自身的水分就能炒熟了。这样炒的茄子不变色，水分蒸发掉之后茄子的口感更好。

　　最后，茄子炒熟后把青红椒和蒜末倒进来，继续大火翻炒几次，然后加一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖、一点鸡精调味，炒匀就可以了。

　　这样做的炒茄子，颜色依旧好看。口感特别软烂，鲜香好吃却一点也不油腻。微微带辣，特别开胃下饭。

　　3、蒜泥茄子

　　蒜泥茄子

　　首先，准备食材，需要细茄子、大蒜、小葱，将茄子洗净，一根切成两半;

　　然后，上笼大火蒸10-12分钟，这种细茄子皮薄肉嫩，很好熟透。蒸熟后的茄子不要用冷水冲洗，自然放凉，手撕成条;

　　再然后，就是调汁，将大蒜捣成泥，用生抽，白糖，香醋腌制一会，腌制后的味道更香浓。不要调得太稀，茄子会出大量的水分;

　　最后，把料汁淋在茄子上，撒上葱花和小米辣椒圈，热油泼一下，吃的时候搅拌均匀即可。热油泼一下，葱香味很浓郁。觉得麻烦，这个步骤就可以省略，淋上麻油搅拌一下就可以，鲜嫩可口，十分美味。