海南粉:“多味浓香，海南人舌尖上的嗦粉文化”

　　

 

　　海南粉是海南省极具特色的风味小吃，属于海派菜。该小吃流传历史久远，在海南岛北部的海口市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节日餐桌上象征吉祥长寿的必备菜品。

　　核心材料 :米粉、卤汁、各式配菜

　　桂林米粉:“卤水香浓、米粉滑嫩的非遗美食”

　　

 

　　桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

　　核心材料 :籼米、卤水

　　叉烧包:粤式早茶的“四大天王“之一

　　

 

　　叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的，包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头，一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。

　　核心材料:面粉、叉烧

　　车仔面:“色泽金黄配料足，香港市井美食的代表”

　　

 

　　车仔面起源于1950年代，是香港特别行政区的一种传统面食，具有材料丰富、价格便宜、味道鲜美的特点，为香港市井饮食文化的代表之一。

　　核心材料细水碱面、白萝卜、牛腩、鱼丸

　　陵水酸粉:“香辣酸三味俱全，海南四大名粉之一”

　　

 

　　陵水酸粉是海南省的一种特色小吃，酸辣甜香，佐料丰富，味道极其鲜美，令人回味无穷。也称海南粉。因为陵水是海南省的一个县，全名为陵水黎族自治县，由于陵水制作的酸粉最为正宗，也最好吃，陵水酸粉的名称即由此而来。其既可作为风味小吃零食，也可作为宴席主菜，无论哪家办喜事或是祈福，大大小小宴席都会准备酸粉，已成为当地人婚宴必备的菜品。

　　核心材料:沙虫干、牛肉干、鱿鱼干、小鱼仔、花生仁、鱼饼、辣椒、姜、蒜头、葱头、韭菜、空心菜、酸醋、香菜、花生油

　　黄流酷粉:“黄流早餐料富足，齿留醇香余味长”

　　

 

　　黄流酷粉又被称为“黄流亨粉”、“热水粉”、“烧水粉”，是海南省乐东黎族自治县黄流镇的一种特色美食，配料丰富，多达十几种，口感鲜香可口，受到广大食客的欢迎。

　　核心材料 :米粉、猪血、猪肉、花生、鱼丸饼、豆芽

　　儋州米烂:“蒜油飘香味软烂，儋州早餐街街摆”

　　

 

　　儋州米烂是海南省儋州市的一种汉族传统美食，也是儋州人最为喜爱的早餐之一。其以米线为主料，蒜头油、牛肉或猪肉干丝、花生、鱿鱼丝、虾米、豇豆角、酸菜、芹菜等做为辅料，配料精致，食之齿颊留香，回味绵长。

　　核心材料:米线、鱿鱼干、虾米、花生

　　卷筒粉:“白皮裹馅香四溢，南宁乡味早闻名”

　　

 

　　卷筒粉是南宁市的特色小吃，通常用来当早餐，或者在下午茶时食用。它是用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼蒸熟，将炒熟的小料填入作馅，卷成卷即可上碟，佐以酱料、香油等拌以食用。因口感极佳，味道鲜美而广为人知。

　　核心材料大米、猪肉、豆角、凉薯、盐、酱油、鸡精

　　云吞面:“云吞口感润滑，面有弹性带嚼劲”

　　

 

　　云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉，是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。一般分为汤面与捞面，是一种在中国十分普遍的食品。它以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成，是广州人喜爱的小吃之一。

　　核心材料面条、云吞、大地鱼上汤

　　宾阳酸粉:“酸甜诱人，南宁人的夏日凉粉”

　　

 

　　宾阳酸粉，是广西壮族自治区南宁市宾阳县的特色没事，因酸甜可口而得名。它属于凉拌粉，外观色泽艳丽、诱人，口感嫩滑，酸甜开胃，深受人们喜爱。

　　核心材料大米

　　澳门猪扒包:“猪仔夹猪排，港片英雄成名前的最爱”

　　

 

　　澳门猪扒包的“猪扒”就是“猪排”，顾名思义，就是一个涂上牛油(即台湾的奶油)的面包(通常用猪仔包)里面夹著一块猪排。猪排通常是煎熟或油炸，但亦有以水灼后再煎熟。猪扒包是澳门有名的小食，当中以位于氹仔的大利来记猪扒包最有名。

　　核心材料面包、猪排

　　恭城油茶:“恭城传统饮品，既有茶叶又有姜的爽神汤”

　　

 

　　恭城油茶是瑶族人民的一种传统饮食，距今已有一千多年的历史。该油茶的统一制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣，而恭城一带还加入了磨碎的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。

　　核心材料谷雨茶、生姜、大蒜头、花生

　　钦州猪脚粉:“钦州招牌咸香美食，市井生活的早餐首选”

　　

 

　　钦州猪脚粉是广西壮族自治区钦州市的招牌美食，以猪脚做佐料而得名，具有香、咸、鲜、糯的特点。其是钦州名气最大的名小吃，俗话说“钦州猪脚粉，神仙也打滚。”

　　核心材料猪脚、米粉

　　艇仔粥:“鱼熬粥底，经典的广府粥品”

　　

 

　　艇仔粥是广东省广州市的一道传统小吃，属于粤菜系，该菜品是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民(又称水上人家)创造的，因其在艇仔上烹制和售卖而得名，其配料十分丰富，新鲜的生鱼片、瘦肉、油条、花生、叉烧、葱花和蛋丝，以及浮皮(猪皮)、海蜇、鱿鱼等，粥底绵滑，口感丰富，深受广大民众的喜爱。

　　核心材料小虾、蛋丝、鱼片、海蜇、干贝、肉皮

　　露面:“咸甜杂糅、酸辣悠长的腌河粉”

　　

 

　　“露面”是海南岛西南部的东方市的民间美味小吃，其实就是腌的河粉，不同于海南其他地方炒制的河粉，这种腌河粉相当有特色，是当地人非常喜爱的美食之一。

　　核心材料河粉、卤汁

　　广东肠粉:“白如雪，薄如纸”，早茶夜市的必备之品

　　

 

　　广东肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠)，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。其出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”着称。在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食。它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从五星级的高级酒店，到不起眼的食肆茶市，几乎都有供应。

　　核心材料大米粉、玉米淀粉、瘦肉、鸡蛋