2头南非溏心干鲍，手掌一样大

　　而像这种南非干鲍的特点就是个头大，品质高，纤维组织很容易出溏心，所以他比较受国际市场青睐，而且本身肉质也鲜美耐嚼，不过南非干鲍也要有一定的头数才会软糯。

　　还有一个小知识，南非干鲍分青鱼和黄鱼，青鱼外表略显青色，口感相对比较软糯，黄鱼外表偏黄，口感相对更Q弹。

　　南非干鲍还有一个特点就是裙边厚，毛刺多，体型饱满，肉质很紧致(捏一捏)。

　　这个是日本吉品鲍，小小只和金元宝一样非常精致，色泽美观有嚼劲，选购时最好挑金黄色泽，鲍身隆起的。别看它小巧玲珑，但比南非干鲍可贵多了。

　　日本吉品鲍的干鲍加工技艺是世界一流的，它的特点就是中间有一根线，因为它是头和尾吊起来一起晾晒加工的，所以会有这个线状。想跟这个2头南非干鲍一样大的吉品鲍市场售价高达数万元，而且可遇不可求，数量有限。

　　如果说价格亲民的，那就属这个中国大连干鲍了，橄榄形和吉品鲍长得相似。普通大连鲍市场常见的8头至100头都有，我手里这个是XX头的，就很适合家宴，或者组合菜，性价比非常高。

　　所以买鲜鲍，还不如买大连干鲍。